鸡腿去骨。(骨留下日后煮鸡骨高汤)鸡肉面划开不断皮，厨房用纸擦干，撒上胡椒 盐，手搓入味。
铝箔纸(亮的一面朝上)放在蒸笼上备用，将柠檬汁(一个新鲜柠檬呦)淋在鸡肉上稍作按摩后将皮那面朝上铺平，盖上另一张铝箔纸后卷边密封。
待水开后中火蒸17分钟(向来计较时间的精确，哈哈哈)。
关火后移离蒸锅静置5分钟再打开铝箔纸，将鸡肉移出放在砧板上稍作风干(鸡皮更Q呢，嗯!)切成自己喜欢的大小装盘后淋上铝箔纸内的汤汁。

另付酱汁:一点鱼露 酱油 红糖 新鲜小米椒 蒜末 新鲜柠檬汁 均适量 以上内容搅拌后加香菜

完胜！