这是第二次尝试，用的米粉很关键，第一次买的杂牌米粉泡了一上午，煮了近半个小时还有硬芯，这次买的西尔丹家的米粉，用料第一次偏淡，这次不错，就是火太大炒料的时候有点糊，肉一定要提前腌好，不然不入味，西尔丹的炒米粉酱味道不错，仍然放了郫县豆瓣酱和甜面酱，还有干辣皮子提辣味。酱炒好后要及时放水，多放点，后面米粉挂汁好吃，我是放了小半锅水呢，泡好的米粉到汤里的时候可以多煮一会，五分钟左右，然后勾芡让汤汁挂米粉，就可以出锅了。根据实际操作，还是要多做几次才能慢慢上手熟练好吃入味。