缀思克
做过 『in南京』干切牛肉
第一次滷牛肉。家裡沒有生抽、老抽和花雕酒，原本想去買，但想了下平時用到的機會不是很多，就用了手頭既有的日本生醬油和清酒替代，雖然不夠「正宗」，成品味道還是非常好的。我一向對正宗沒什麼興趣，達至大體相似味道的途徑有很多，只要足夠熟悉每一種調味且瞭解味道彼此作用的原理，完全可以用手頭既有的食材和調味替換。當然會有差別，但這種差別恰恰是令食物有活力的原因。
一併滷了火雞腎，滷好後分份冷凍，每晚拿出一份放冷藏解凍，第二天就是很好的早餐肉類了。滷汁留下一小瓶冷凍起來，留作老滷，剩下的滷汁用來浸煮熟的發芽鷹嘴豆。因滷汁中豐富的調味和煮過牛肉的香氣，讓每一粒鷹嘴豆的味道都飽滿豐盛。樸實與華麗的相遇，沒有任何不安，各自獨立、彼此尊重，好吃得令人感動。 #午餐•2018年7月23日##learning to respect our food##清淡但有单纯食物滋味##反對完美#
一併滷了火雞腎，滷好後分份冷凍，每晚拿出一份放冷藏解凍，第二天就是很好的早餐肉類了。滷汁留下一小瓶冷凍起來，留作老滷，剩下的滷汁用來浸煮熟的發芽鷹嘴豆。因滷汁中豐富的調味和煮過牛肉的香氣，讓每一粒鷹嘴豆的味道都飽滿豐盛。樸實與華麗的相遇，沒有任何不安，各自獨立、彼此尊重，好吃得令人感動。 #午餐•2018年7月23日##learning to respect our food##清淡但有单纯食物滋味##反對完美#
iPhone 拍摄于
2018-07-23 10:48:11
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