鸡腿肉1200克，洗净切块绰水沥干。
冰箱里未用完胡萝卜一根，切小块。
土豆洗净刨皮切片泡在冷水里，用前沥干。
干香菇15朵+罗汉果1/4个泡发去蒂切片。水保留。
生姜一大块切丝，大蒜头半个切碎，1块钱葱分两半，一半切碎，一半切段。
耗油1汤匙，盐10克，生抽4汤匙，老抽2汤匙，白胡椒大量，XO酱3勺干酱，八角1个，香叶1片。
不粘锅烧热，黑芝麻油把锅抹一遍，放入葱姜蒜小火炒香，放入鸡块炒至肉微微焦黄。放调料，放胡萝卜，放香菇罗汉果水煮开。全部倒入电压力锅，放入土豆片搅拌后选鸡肉档完成后打开撒上香葱再盖上焖一下开锅就可以吃了。