按照我的理解蛋黄层相当于油酥，第二层面皮也那么多油就还是油酥，个人喜欢酥脆口的饼干，一味酥的并不爱。于是把第二层面皮改成水油皮的样子，减成30克油，加一整只鸡蛋，看鸡蛋大小稍微调整水量，使面团软硬度跟蛋黄层一样。其他不变，但是着急时间并没有醒一个小时，直接擀的混酥了。成品很棒，是自己喜欢的口味，酥中带点脆，还是很酥啊，一拿就碎！
iPhone 拍摄于
2018-08-12 14:10:28
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