抹茶&可可 流心月饼～
第一次试做，完全不得要领，饼皮干了一包就有裂缝，一压就爆浆，后来都不敢压了😳看到图7的狗皮膏药了吗？😅把月饼冻硬后贴了无数个……不过万幸烤完居然没爆浆😂
为自己记录一下：
此次烘烤一盘9个，上火210下火170，抹茶味底面上色很深，表面几乎无上色，下次考虑上火220下火160。
咸蛋黄200g*2袋正好做72个（24*3）
1罐椰浆400g做72个剩余很多
1罐淡奶400g做72个稍不够一点，可用椰浆调节
奶黄馅粉类和糖直接称入锅中，手抽混匀。
液体类隔水加热混匀后跟蛋黄一起料理机打匀。
过筛加入粉类，刮刀完全混匀后，开火炒制。
抹茶味的抹茶粉最后加入拌匀。
包制过程中饼皮倒扣烤盘防止风干。
馅心球可安排时间差分批出冰箱。
#晚餐•2018年8月24日##中式糕点##一年一度#
第一次试做，完全不得要领，饼皮干了一包就有裂缝，一压就爆浆，后来都不敢压了😳看到图7的狗皮膏药了吗？😅把月饼冻硬后贴了无数个……不过万幸烤完居然没爆浆😂
为自己记录一下：
此次烘烤一盘9个，上火210下火170，抹茶味底面上色很深，表面几乎无上色，下次考虑上火220下火160。
咸蛋黄200g*2袋正好做72个（24*3）
1罐椰浆400g做72个剩余很多
1罐淡奶400g做72个稍不够一点，可用椰浆调节
奶黄馅粉类和糖直接称入锅中，手抽混匀。
液体类隔水加热混匀后跟蛋黄一起料理机打匀。
过筛加入粉类，刮刀完全混匀后，开火炒制。
抹茶味的抹茶粉最后加入拌匀。
包制过程中饼皮倒扣烤盘防止风干。
馅心球可安排时间差分批出冰箱。
#晚餐•2018年8月24日##中式糕点##一年一度#
iPhone 拍摄于
2018-08-24 20:40:26
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