妍君c
做过 酸奶蒸蛋糕(入口即化)
重复实验第三次才成功做得蓬松。问题出在打蛋白上，要打到硬一点小尖角能直挺立不倒下来那样，之后和蛋黄糊混合后颜色就像奶白色，没有充分打好的蛋白糊混合后是越黄，也发不起来蛋糕是实的（最后一图）。我用的是活底模具，所以要用保鲜膜把整个模具包起来牙签戳几个出气孔，之后底部再包了一层锡纸，就是防止水蒸气从底部进去蛋糕就不蓬松了。如果想要口感更细腻可以用细筛过一遍蛋黄糊再和蛋白糊混合。出锅后一定要倒置放凉脱模。ps用安慕希黄桃燕麦酸奶做出来味道和口感很像芝士蛋糕
iPhone 拍摄于
2018-09-02 06:06:18
鸡蛋、浓稠酸奶、玉米油(或色拉油、其它没有味道的油，实在没有可以不加，口感会没有那么润)、低筋面粉(或普通面粉、蛋糕粉)、白砂糖(或绵白糖)、柠檬汁(或白醋)用途：去蛋腥味
综合评分 7.6 （七天内 1 人做过）
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妍君c 2018-09-02 | 回复用甜的酸奶，就要适当减糖，我用安慕希黄桃燕麦酸奶+50的白砂糖足够甜
