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月饼
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
Esther_cai做的广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
Esther_cai
做过
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
月饼就是要在中秋节还没有到的时候开始吃👀👀
月饼笔记:
1. 月饼皮一定要松弛两个半小时,这个会影响月饼的回油和最终的成色
2. 馅可以用广州酒家低糖的豆沙和莲蓉,味道刚刚好
3. 一定要在玉米淀粉里滚一下再按形状
#晚餐•2018年9月5日#
#优雅猪精养成记#
#接力自制幸福感#
iPhone 拍摄
于 2018-09-05 17:11:35
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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
中筋面粉
、
转化糖浆(自制个人主页有配方)
、
花生油
、
枧水
、
莲蓉
、
咸蛋黄
、
蛋黄水(刷饼面用)
综合评分
8.5
(七天内
7
人做过)
泳歌
28 赞
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9 回应
zyf一片云
2018-09-05 |
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请问加吉士粉了吗
Esther_cai
上海 | 2018-09-05 |
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@
zyf一片云
没有呢,刷了两遍蛋液。
悠莜-1
2018-09-05 |
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我做了月饼三天后饼皮过软!
Esther_cai
上海 | 2018-09-05 |
回复
@
悠莜-1
月饼皮松弛时间过长会太软的哟,最好是松弛两个半小时,然后分饼皮和包都在30分钟内搞定。
悠莜-1
2018-09-05 |
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好嘞!上次是包得慢了些!粉再加些会好点把!
Esther_cai
上海 | 2018-09-05 |
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@
悠莜-1
饼皮里的面粉就按方子来,玉米淀粉不要太多,滚完要拍掉。
zyf一片云
2018-09-13 |
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@
Esther_cai
刷两遍蛋液是先刷一遍烤一会再刷一遍吗?
Esther_cai
上海 | 2018-09-16 |
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@
zyf一片云
我是连着刷两次呢
zyf一片云
2018-09-18 |
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@
Esther_cai
谢谢提点
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