没有牛肉做不了干炒牛河而买的猪肝，豆芽，河粉，鸡蛋，火腿片，淀粉，姜。
1.猪肝浸泡15分钟，捞起切片。一勺淀粉半碗水搅匀。一块姜切碎。热锅，滑油，下姜，姜炸得有点焦下猪肝，猪肝快完全变色下点料酒，翻炒熟，下酱油和火腿片（没有火腿的同学可以不加），翻炒十秒，两勺淀粉水下去，勾芡出锅。
2.洗锅，滑油，打过的鸡蛋下锅，大火，炒蛋，然后下豆芽，炒到断生，下盐。翻炒几下中间划开锅面，下一点油，下适量生抽，湿河粉放上面，小火，盖锅，一分钟后。筷子搅拌（不要用铲子避免弄断河粉）使酱油上色均匀，盖锅，一分钟，转大火，铲子小心翻面，熟后倒入剩下的淀粉水，水干后倒入猪肝火腿片，继续铲子翻转均匀。撒葱（没有的同学可以不加），出锅。吃粉，隔壁陈大师的狗都馋哭了！ #晚餐•2018年9月5日#