葱油饼干：水油皮里没有加麦芽糖，其面粉用是中筋和低筋粉混合起来的，用的是猪油（香）；油酥没有用玉米淀粉，我用的是低筋粉，加了黑芝麻，盐用的是2g（因水油皮中没有加麦芽糖），口感咸香酥脆，好吃，感觉不足之处是火候没有把握好，还没有掌握好烤箱的脾气，2盘烤的是深浅不一
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2018-09-07 17:19:54
君之---纯天然打造的无比酥松---葱油香酥饼干（葱香苏打饼干）
【葱油香酥饼干】(参考分量：70块) 、 水油皮：富强粉（或一般面粉）100克，植物油15克，麦芽糖20克，干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克、油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克、 烘焙：烤箱中层 ，上下火180℃，13分钟左右
综合评分 7.7
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