蝦頭湯燉青口孢子甘藍球莖茴香。上期食物•對話（http://t.cn/RsDMDvn）做紅蝦海苔栗蓉伴球莖茴香豆薯時，紅蝦頭和球莖茴香的根部都留了下來，這道菜就用了那次的「廚餘」。鍋中入少許葡萄籽油，放入蝦頭炒至焦糖化，加入球莖茴香的根部、蒜，翻炒出香味，加入沒過食材的水，燒開後轉小火煮30分鐘左右，濾出蝦頭和球莖茴香根。在鍋中放入切半的孢子甘藍，煮2分鐘後放入青口，蓋鍋蓋繼續煮2-3分鐘，關火，若有未開口的青口取出扔掉，加入切好的球莖茴香，翻拌均勻就可以出鍋了。
之後會在食物•對話多寫一些如何利用「廚餘」的食譜，若對我們的內容有興趣，可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」就可以用電郵訂閱我們的內容；手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，點擊註冊後郵箱會收到一封確認電郵，確認後就可以完成訂閱了。#learning to respect our food##清淡但有单纯食物滋味##反對完美##晚餐•2018年9月19日#
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iPhone 拍摄于
2018-09-19 10:28:59
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