生腌膏蟹，膏蟹经过臭氧处理杀菌后，用饱和盐水浸泡蟹4小时，水会代谢成黑色，蟹初期处理就差不多了。接着用高度白酒进行二次杀菌，白酒还能增香。熬一个花椒、干辣椒、香叶的香料水，混合酱油，白糖，白兰地，再加入大量大蒜，香菜头，小米辣。用醉卤腌醉膏蟹20个小时以上，捞出进行72小时-15°~ -20°的冷冻处理。#时食player# #用化学实验的精神做好民间美食#
Android 拍摄于
2018-09-22 09:22:27
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