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月饼
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
湄竹做的广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
湄竹
做过
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
18总结：压膜时注意力度，用力过大会粘模。80个月饼准备料：8袋馅，2瓶糖浆，中筋面粉660克（一袋500）,碱水有余，（保质期两年到2020年8月5日）19年够用的。制作中通常蛋黄加馅在33.2-33.6中间，面皮16.7-16.8。
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于 2018-09-22 11:45:37
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广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
饼皮：
、
中粉
、
转化糖浆
、
花生油
、
枧水
、
吉士粉
、
馅料：
、
咸蛋黄
、
白莲蓉
、
表面刷液：
、
蛋黄
、
蛋白
综合评分
8.3
Oo石小糰oO
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