A：
金像牌高筋粉330g
细砂糖30g
盐4g
室温黄油30g
燕子牌低糖酵母2g
室温水155g
B：
裹入用黄油 180g 擀成16x16cm
一些遇到的问题：
1.黄油在最初就入面团了，再加上水少的原因面团很难揉匀，下次黄油还是在醒面20min后放更好；
2.有一些发酵不起来，改用耐高糖酵母；
3.二发一定要室温发酵，否则黄油会融化；
4.底有一点容易糊，可以垫硅胶垫；
5.绝对不能把烤盘反过来用，黄油会流的到处都是！！！
下次主要改进：
1.A中的黄油后加；
2.耐高糖酵母；
3.二发室温发酵；
4.用硅胶垫不用油布；
5.烘焙温度220度12min（永不失败的面包烘焙教科书） #早餐•2018年9月27日##练习#
金像牌高筋粉330g
细砂糖30g
盐4g
室温黄油30g
燕子牌低糖酵母2g
室温水155g
B：
裹入用黄油 180g 擀成16x16cm
一些遇到的问题：
1.黄油在最初就入面团了，再加上水少的原因面团很难揉匀，下次黄油还是在醒面20min后放更好；
2.有一些发酵不起来，改用耐高糖酵母；
3.二发一定要室温发酵，否则黄油会融化；
4.底有一点容易糊，可以垫硅胶垫；
5.绝对不能把烤盘反过来用，黄油会流的到处都是！！！
下次主要改进：
1.A中的黄油后加；
2.耐高糖酵母；
3.二发室温发酵；
4.用硅胶垫不用油布；
5.烘焙温度220度12min（永不失败的面包烘焙教科书） #早餐•2018年9月27日##练习#
iPhone 拍摄于
2018-09-27 09:38:43
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