看了很多个方子,基本都是按照这个来,木薯粉0.5,也确实在切好后把边缘抹圆滑,所以费时2个半小时啊!操作当然简单,但是真的费时间……
这里自己记录下情况方便下次参考,下次估计是明年了。
紫薯芋头红薯生重带皮各300克左右,直接洗干净整个全部放到煮蛋器蒸的。蒸的结果就是特别干、超级干。虽然我无聊到了……但真的后悔没煮~
所以:
1、要么去皮切块儿蒸,要么整个不去皮放水里煮。
2、芋头最好买那种很大个的广西芋头,去皮切块切条蒸。本地小芋头千万别蒸,直接蒸出来的,后期剥皮和弄软都太费劲了,根本弄不成泥,吃一口么又确实是粉的……最后只能用擀面杖锤。但是芋头粘性最强,它的条最好搓~可以在要加的水里放一点点蜂蜜就有甜味了,但这次没放。确实没啥味道~
3、我三种都加了很多水,加得特别小心翼翼生怕太多。其实我这种情况,水根本不够。刚开始红薯团拿出去搓条,总是搓碎搓散,就是水分不够啊!~后来回来看方子的面团状态,很润的啊!这就是煮的更有水分。
4、还可以搓细一丢丢,然后切段切到,正方形和长方形临界点,但又肯定是长方形那种大小长度刚好。
5、煮后熟了确实是会浮起来的,也确实是浮起来的后再一分钟就差不多够了,多煮个一两分钟外圈就会变糊变花,然后越冷的凉开里浸越好~事先准备好。
开会前蒸的,
开完会回来20:20多吧,到22:45左右,碗没洗😭腰酸啊腿胀啊~所以下次周末早上或者下午做~做的过程不累,也挺,enjoy吧,但是腿酸哈哈哈哈
冷冻好啦,等礼拜天吃咯~❤️
#早餐•2018年10月8日##下午茶##试吃会胖#