🧀️甜奶酪馅奶酪排包~ 一盒开了封的奶油奶酪急着用完,又不想做蛋糕,于是再加了奶酪馅心进去。不知道能不能留下点明天当早饭😅
为自己记录一下:
原方材料适合26cm圆盘,27-30个剂子。
1.2倍量适合20*30cm盘(具体见图8)
1.5倍量适合28*28cm方盘(具体见图9)
本次用的20*30cm盘,面粉用的高粉+全麦粉。奶油奶酪馅心材料:奶油芝士80g、糖粉16g(5:1)。裱花袋剪口1.0cm。烤了22分钟。
再简单记录一下制作过程:
除黄油外全部称入搅拌桶,
2档2分钟+5档8分钟,
包入黄油,
2档1-2分钟+5档5分钟,
手工调整状态后进行基础发酵,
分团、排气、滚圆,醒10-15分钟,
排气、整形、排入烤盘,最后发酵,
200℃预热,180℃烘烤20分钟左右。
⚠️前2/3的时间烤盘可以适当放到下一层,减少表面上色(图2)。
#晚餐•2018年10月12日##面食##面包进化论~#