1.烧水，水沸以后放入挂面和青菜。

2.准备配菜，洋葱切条，青椒红椒切丝。

3.挂面煮至七成熟捞出放入冷水里，面条冷却后尽量捞出控干水分（青菜和面条一起），控干水分后放入一点油搅拌一下（防止面条粘连）。

4.炒锅放油，微热时放入鸡蛋，快速搅拌，鸡蛋稍微成形后放入青红椒和洋葱快速翻炒，放入耗油，继续翻炒。

5.将锅倾斜，把菜码播到高的一边，低的一边再放点油（这一步是为了面条下锅时有部分可以直接滑倒油里，炒出来会焦焦的很好吃），然后油微热后放入青菜面条，再放平锅子快速翻炒，加入耗油和老抽一点点，不停翻炒，炒到面条有一点点干干焦焦的感觉即可出锅。