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抓炒里脊
天云飞做的抓炒里脊
天云飞
做过
抓炒里脊
抓炒里脊
“抓炒大虾”、“抓炒鱼片”、“抓炒里脊”、“抓炒腰片”并称为“宫廷四大抓”，如今“抓炒”的技法几近失传。“抓炒”是一种先炸后炒的烹调手法，成菜标准是从上桌到就餐结束，主料保持外焦里嫩、不能回软，菜品为小酸甜口味，盘中不能有多余的汤汁。此菜的核心关键在于:至少就餐的一个小时之内主料是酥脆的．否则这道菜就失败了……
#午餐•2018年10月20日#
#抓炒里脊#
#里脊#
iPhone 拍摄
于 2018-10-20 15:10:09
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抓炒里脊
猪里脊肉或通脊
、
西兰花
、
盐、胡椒粉、生抽，糖、醋
、
玉米淀粉
1
做过
天云飞
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