記錄一下吧，方便以後查看。因為太久沒有做水浴蛋糕，也太久沒有做對溫度要求特別高的東西，所以已經忘記了烤箱的脾氣。水浴的時候溫度一直上不去，我就想著是不是我烤箱溫差問題，然後索性調到170度，但溫度計始終100到110這樣，接著蛋糕在13分鐘內就長高和上色了，於是立刻降低溫度到150。如此反覆調高調低溫度數次，最後一個40多分鐘全程蓋錫紙烤。出爐沒回縮，沒收腰。表面小皺紋我覺得是正常的彈性。所以總結：140到150的溫度可以了，看麵糊長高和上色情況調整溫度就好。另外，蛋糕烤完後空爐做了實驗，我的烤箱其實是沒有溫差的😭安好！#早餐•2018年11月6日#