超软山形芝麻白吐司～ 含水量74%的超软吐司！在某本书上看到的方子，按照方子说山形吐司最后发酵至最高峰与吐司盒齐平，耐着性子多等了15分钟，感觉有点发太猛了😅后来才反应过来书上是双峰的……不过真的是软到没朋友😍😍
又学习了一遍吐司入盒整形，三峰擀成直径16cm的偏方形（图7），再按图6三折、压紧、打卷、收紧最后接口、入盒。⚠️做双峰时擀成直径18cm。
一直以为自己的吐司盒火气大，只能150℃烤，今天才发现不是这么回事，是跟面团含水和含油量有关。今天这个吐司书上说210℃烤30分钟，降了30℃用180℃烤了30分钟觉得不行又加了5分钟。下次试200℃烤30分钟。
最后一张图是时间轴，供以后翻阅。
#晚餐•2018年11月7日#
#面包进化论～#
#主食# #烤箱～#
又学习了一遍吐司入盒整形，三峰擀成直径16cm的偏方形（图7），再按图6三折、压紧、打卷、收紧最后接口、入盒。⚠️做双峰时擀成直径18cm。
一直以为自己的吐司盒火气大，只能150℃烤，今天才发现不是这么回事，是跟面团含水和含油量有关。今天这个吐司书上说210℃烤30分钟，降了30℃用180℃烤了30分钟觉得不行又加了5分钟。下次试200℃烤30分钟。
最后一张图是时间轴，供以后翻阅。
#晚餐•2018年11月7日#
#面包进化论～#
#主食# #烤箱～#
iPhone 拍摄于
2018-11-07 18:58:30
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