第一次做100%中种，非常成功，烤的时间有点不够，总结一下，用凯伍德厨师机3档和2档搅粉，大概17分钟出膜，面团软而不粘，韧性足，用的金像粉。一定要控制二发温度，我原先二发都高，就算长到9分满最后也长不高反而使得组织粗糙，这次只发到8分满反而长得高。
Android 拍摄于
2018-11-08 20:21:43
登录查看全部回应
