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欧包割包之落叶刀法
椰岛夕阳做的欧包割包之落叶刀法
椰岛夕阳
做过
欧包割包之落叶刀法
#午餐•2018年11月21日#
#刀下留情#
#戒不掉的法棍和欧包#
这次尝试了不规则图案的割包做法。生坯和组织图在后面。配方是：70%高筋粉，30%全麦粉，73%水，2%盐，30%鲁邦。一发四次折叠，第一次抻拉打开，后几次动作轻柔。发酵5小时后整形，入藤篮，末发是冷藏隔夜。
iPhone 拍摄
于 2018-11-21 09:05:09
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欧包割包之落叶刀法
t65（或高筋粉）
、
鲁邦种
、
盐
、
水
综合评分
8.5
椰岛夕阳
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