第一次做烫种，早上准备烫种，放入冰箱下班回来拿出来刚好。
主面团稍有点改动：
高筋面粉200g，低筋面粉40g，白砂糖28g，奶油12g，蛋液30克，水123g，奶粉14g，盐2.5g，鲜酵母8g，黄油20g左右
出来面团很软绵稍微有点粘手，496g分成8个62g/个，一发50分钟，中间醒发18分钟，二发50分钟。
肉松60g，少了 应该多给点。
中下层，上下火170度烤20分钟（后六七分钟下火调至160度左右。
口感松软，感觉比汤种好操作。我的整形一言难尽。。。。#早餐•2018年11月21日##肉松面包#
主面团稍有点改动：
高筋面粉200g，低筋面粉40g，白砂糖28g，奶油12g，蛋液30克，水123g，奶粉14g，盐2.5g，鲜酵母8g，黄油20g左右
出来面团很软绵稍微有点粘手，496g分成8个62g/个，一发50分钟，中间醒发18分钟，二发50分钟。
肉松60g，少了 应该多给点。
中下层，上下火170度烤20分钟（后六七分钟下火调至160度左右。
口感松软，感觉比汤种好操作。我的整形一言难尽。。。。#早餐•2018年11月21日##肉松面包#
iPhone 拍摄于
2018-11-21 09:05:17
开水20克、高粉20克、高筋面粉190克、低筋面粉40克、酵母3克、糖25克、盐2克、奶粉15克、蛋液25克、水123克、黄油25克、烫种38克、自制肉松60克、沙拉酱适量、蛋液、香葱、白芝麻
综合评分 8.6
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