🍞牛奶吐司~ 做到第三次终于成了,感觉这两天真不是做吐司的好日子。
第一次做没有发起来,配方酵母量太少了,天气又冷……
第二次做厨师机突然罢工了,只能手揉,室温又低,面团温度太低,又没发好……
本想等和面机到了再做面包,可小朋友说想吃吐司,于是只能卷起袖子继续手揉……500g干粉的面团揉了40分钟,摔了300多下,终于有点薄膜的状态了😅还好成品状态还算说得过去😛
记录一下:
家里正好剩了一点蛋清,用等量蛋清代替了全蛋液,表皮也是刷的蛋清。
长帝最下层、210℃、30分钟,成品颜色过深。下回试190℃、35分钟。
#晚餐•2018年11月21日##pink-rabbit's bread~#
#面包进化论~##主食# #西式# #烤箱~#