您好！我首次按照您的方子做，也是第一次做面包。1、下面是我的操作过程：高筋面粉290g牛奶200ml糖30g鸡蛋50g耐高糖酵母粉5g全部和在一起，用手跟洗衣服一样搓了15分钟后还是十分粘手水哒哒的，做不到光滑的面团，我怕时间太长了，就弄了一点生粉把面团用保鲜膜扔冷藏了。半小时后拿出来，居然不怎么粘手了，是个光滑的面团，加了20g黄油后揉5分钟，然后敲打十分钟后，想起来没放盐，就赶紧放4g盐吧貌似，又揉了5分钟，看了下没有手套膜，撑大点就不光滑的圆。我就又摔打加上敲打了十几二十分钟。中间不断试手套膜，发现稍微拉长一点就断了，根本撑不出一开始的不规则的圆了，更别说光滑的圆了。我怕摔过头了，就赶紧放在暖气旁（温度21）进行一发。70分钟后就如图这样了，貌似是之前的一倍大，表面能见下面有小气孔，用手指戳洞，跟手指一样大小，恢复很缓慢，不像是发过头或者没发足。但是有股难闻味道。2、我觉得是摔打过头了，我觉得发的有点快3、下次得在敲打七八分钟或者五六分钟的时候就得检验手套膜，早点放盐。然后虽然温度只有21但酵母可能多了，一发的时候还是得先冷藏再室温发酵，否则还是速度有点快。4、不知我分析的是否对？请给予指导，谢谢！