啤酒鸡肉。啤酒从夏天放到冬天了，为了不浪费，又怡好收藏了个啤酒鸡腿的视频，挺简单，试试吧。
我做的份量是两人份。
5个鸡翅根，厨房剪拆骨，鸡肉改刀成小块。拆出来的骨头丢白水里用砂锅炖了二十分钟当汤底，明天早上煮面煮抄手都行。说回鸡肉，加生抽腌了半小时。自己把握份量，我是随便放的，也就提前给个盐味。
准备配菜：半个土豆切小块，半根胡萝卜，滚刀切。大葱葱白部分切段，姜一小坨切片，大蒜三瓣拍松去皮，花椒一小撮。起锅，少量油，倒葱姜蒜爆香，下土豆胡萝卜翻炒，翻炒要快，别胡了就行，炒个十几二十秒，铲出放入塔吉锅铺底。炒的时候可以适当放少量盐，宜淡不宜盐。（我刚好用的塔吉锅，用砂煲也行，其他锅也行。）
炒锅加少量油，油热后倒入腌制好的鸡块翻炒，加一勺老抽，半勺糖，一勺蚝油，上色后再炒一会儿，铲入土豆胡萝卜铺底的锅，开火，倒入半瓶啤酒，刚刚淹没菜就可以了，加入少许花椒，有八角可以再放个八角。开盖炖吧。

酒精味道很快就蒸发了。煮的过程中随时翻炒一下，避免糊锅或有的食材没有被煮到。汁收得差不多了就可以了。我放了香菜点缀好看 ，也有放白芝麻的，葱花也可以，随意了。主要是自己发挥得到，可遇不可求。儿子吃了三碗。


#晚餐•2018年11月26日#