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让牙齿晒太阳做的午餐•2018年11月26日
让牙齿晒太阳
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午餐•2018年11月26日
#午餐•2018年11月26日#
香草卡仕达酱~有木有看到小小的香草籽哟~
有别于小嵨老师的操作,有空再来记录下我使用多年的方子
Android 拍摄
于 2018-11-26 11:09:56
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让牙齿晒太阳
苏州 | 2018-11-28 |
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我常用的方子记录一下:
1.蛋黄30g+细砂糖30g,搅拌至砂糖融化
2.筛入低粉10g,混合均匀
3.四分之一枝香草豆荚剖开,和牛奶140g同煮至沸腾,关火盖盖子,等冷却后倒入搅拌好的蛋黄糊中混合均匀,过筛一次
4.将混合物用小火边煮边搅拌,煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态,熄火后加入5g黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温
5.等温度降低到差不多的时候,盖保鲜膜以阻隔空气,并完全冷却丢冰箱保存
6.将淡奶油40g打发至6分,与卡仕达酱混合,便是奶油香缇了
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1.蛋黄30g+细砂糖30g,搅拌至砂糖融化
2.筛入低粉10g,混合均匀
3.四分之一枝香草豆荚剖开,和牛奶140g同煮至沸腾,关火盖盖子,等冷却后倒入搅拌好的蛋黄糊中混合均匀,过筛一次
4.将混合物用小火边煮边搅拌,煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态,熄火后加入5g黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温
5.等温度降低到差不多的时候,盖保鲜膜以阻隔空气,并完全冷却丢冰箱保存
6.将淡奶油40g打发至6分,与卡仕达酱混合,便是奶油香缇了