#午餐•2018年11月26日#
#跟我一起学做大厨#
跟我一起学做大厨
第二百六十一道【炼乳奶油餐包】
超级弹弹弹的面包。
做法：杏仁奶油馅：黄油50克，糖42克拌匀，加入常温蛋液50克拌匀，筛入杏仁粉64克拌匀，装入裱花袋冷藏备用，种面团：高粉280克，酵母5克，水138克，蛋液30克合成面团，发酵至三倍大，主面团：高筋粉120克，细砂糖40克，盐4克，炼乳83克，蛋液32克，牛奶65克和撕碎的种面团揉出厚膜，加入黄油28克揉至薄膜，面团静置30分钟，按压排气分成25分钟，松弛10分钟，擀开一份面团挤入奶油馅，收口朝下，发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱170度22分钟。
#跟我一起学做大厨#
跟我一起学做大厨
第二百六十一道【炼乳奶油餐包】
超级弹弹弹的面包。
做法：杏仁奶油馅：黄油50克，糖42克拌匀，加入常温蛋液50克拌匀，筛入杏仁粉64克拌匀，装入裱花袋冷藏备用，种面团：高粉280克，酵母5克，水138克，蛋液30克合成面团，发酵至三倍大，主面团：高筋粉120克，细砂糖40克，盐4克，炼乳83克，蛋液32克，牛奶65克和撕碎的种面团揉出厚膜，加入黄油28克揉至薄膜，面团静置30分钟，按压排气分成25分钟，松弛10分钟，擀开一份面团挤入奶油馅，收口朝下，发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱170度22分钟。
Android 拍摄于
2018-11-26 18:06:38
高粉280克、酵母5克、水138克、蛋液30克、高筋粉120克、细砂糖40克、盐4克、炼乳83克、蛋液32克、牛奶65克、黄油28克、黄油50克、细砂糖42克、蛋液50克、杏仁粉64克、杏仁片适量
综合评分 8.2
-
留的残荷听雨声 无锡 | 2018-11-26 | 回复香喷喷
