三刷，换了八寸模具，材料翻倍
这次应该是失败了，回缩塌腰了，内部组织如图. 原因：
1.蛋白霜和面糊搅拌好入模后，振了几次气泡，应该是在这个过程手法太重，次数太多消泡。下回用牙签轻轻戳
2.怕消泡，打发蛋白时候特意打到偏干性发泡，结果出来的口感不如之前用六寸做的湿性发泡，口感真的会偏干，但因为消泡的缘故，蛋糕没有充分长起来，顶部只是轻微开裂
3.先用180℃，烤了15分钟，然后用140度，烤了50分钟，感觉顶部上色的略深，顶部表皮太干太硬
4.虽然失败了，但内部组织吃起来还是有湿度的，味道也不错
这次应该是失败了，回缩塌腰了，内部组织如图. 原因：
1.蛋白霜和面糊搅拌好入模后，振了几次气泡，应该是在这个过程手法太重，次数太多消泡。下回用牙签轻轻戳
2.怕消泡，打发蛋白时候特意打到偏干性发泡，结果出来的口感不如之前用六寸做的湿性发泡，口感真的会偏干，但因为消泡的缘故，蛋糕没有充分长起来，顶部只是轻微开裂
3.先用180℃，烤了15分钟，然后用140度，烤了50分钟，感觉顶部上色的略深，顶部表皮太干太硬
4.虽然失败了，但内部组织吃起来还是有湿度的，味道也不错
Android 拍摄于
2018-12-01 08:29:48
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