莲藕排骨汤
备料：
排骨（提前冷水浸泡，尽量去除血水）
莲藕（切滚刀块）
莲子、红枣、虫草花.、枸杞（提前洗净备用）
调料：油，盐，葱，姜，冰糖4粒，八角1个，香叶2片（可不用），料酒
1、锅中放冷水，放入排骨，倒入料酒，放几片姜，水开后煮几分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，直到没有浮末为止。
2、锅中放油（小火），烧热后放入冰糖，用勺背轻拍冰糖，直至融化，用勺子不停搅拌，到糖刚刚发褐色时放入排骨，炒糖色。ps：注意油不要溅到身上，不要问我怎么知道的
3、将排骨翻炒均匀后，放入八角，香叶，葱片，姜片，炒香之后，放入莲藕翻炒几下，倒入料酒（如果有砂锅，这时可以从炒锅里倒入砂锅中炖煮，没有的话，用炒锅也行）注入开水（量自己把握，中途不要再添水）。
4、小火煲一个小时后，将莲子、虫草花、红枣、枸杞放入，继续小火再炖煮半小时，最后加盐调味出锅。

注：排骨，可以用带肉腿骨代替，汤的骨香味会更浓。