#午餐•2018年12月4日##有缘千里来约饭##fooddialogues#和@
缀思克 @
巴巴Barbara 食物对话第十八期，做了一道简单快手的酱烤豆腐。先调制总体口味偏咸的蜂蜜味噌酱：一勺赤味噌，一勺蜂蜜，一勺mirin，一瓣蒜压的蒜泥，用勺子调开搅匀。接下来将豆腐切成厚片，用厨房餐巾纸吸干水，拍上干粉，然后用油煎至两面金黄。将煎好的豆腐摆在烤盘上，一面刷上调好的味噌酱，入烤箱用烤箱中的最高温，炙烤5分钟后出炉。最后在味噌豆腐上撒白芝麻做装饰，有葱花或香菜叶也可以撒点。
其实味噌用法很多样，可以用来代替盐、糖和蚝油，调色拉酱、腌肉料、给炒菜调味、丰富甜品口味等都很不错。补习味噌的知识后，多了很多想尝试的新菜谱和新点子。通过不断了解新食材和它的相关知识，结合自己以往的经验，思考尝试，料理版图就这样被慢慢拓宽了。
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