一个明媚的早晨，就该闲散着踱步到菜市场，选上几样喜欢的菜，回到家躲进厨房，在哈气成雾却阳光普照的半响午，精心做上一道菜。
我是北漂的重庆人，吃不惯甜腻的江浙红烧肉，怎么也得有点麻辣才行。
买一斤瘦肉稍多的五花肉，洗净后加姜片料酒焯水三分钟，肉捞出后这锅水不要倒。把肉切成小块，不要太大。
锅里加油，不用太多。炒糖色，再加肉翻炒，熬出五花肉里的油。加入红油豆瓣酱、姜葱蒜、桂皮八角香叶、老抽，翻炒混匀，加入刚才煮肉的水。
大火后，再文火慢熬一小时。加入切块的白萝卜，再文火半小时。
一锅川版的红烧肉，就可以出锅了。
