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007韩磊做的罗生堂手工私方香辣牛肉酱
007韩磊
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罗生堂手工私方香辣牛肉酱
交作业了,上个月末就想做了,但是椎间盘了,最近两天感觉好多了,开始做。真是老师说的是系统工程啊,上午备料下午炒,折腾了大半天儿。放凉了吃感觉味道是一层一层出来的,微甜到微辣再到辣再到麻层次感强,刚入口有点老干妈的味道,但是比老干妈有回味感。不知道油是农家的菜籽油(炼到冒烟了)还是放了20%的肥牛肉,在熬酱的时候状态不想老师沫子少,我在熬的时候自始至终都有很多油沫子。老师看到指点一二。
Android 拍摄
于 2019-01-20 18:19:25
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2 回应
罗生堂
北京 | 2019-01-20 |
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自始至终有沫子是可遇不可求的,哈哈,可以考虑买彩票了,没事儿,跟火力也有关系,没有固定的原因,下次再做应该不会了😄
007韩磊
2019-01-21 |
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谢谢罗老师指导,下次换个菜籽油再做,看能不能把老干妈的味道降低点。不知道是地域问题,还是个人口味原因,我对老干妈的各种酱都不感冒,不太喜欢老干妈的酱味。
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