#晚餐•2019年2月1日##有缘千里来约饭##fooddialogues#和@
缀思克 @
巴巴Barbara @
L-in 食物对话第二十四期，旅行中的美食。
元旦小长假，我们自驾去了临近的墨西哥下加州，在这块土地上，感受了美食的传承和创新。在Tijuana 的 Mision 19，我尝到了用玉米面做crepe包裹的创新tacos；沿海边南下到Puerto Nuevo这个龙虾小镇吃龙虾；在Ensenada品尝被Anthony Bourdain评价为最好吃的tostadas；在葡萄酒产区Guadalupe品葡萄酒吃现代料理。很多有趣的食材组合都让我大感新鲜，思考再三，我还是决定复制在Malva餐厅中吃过的轻渍佛手瓜色拉。
这道色拉有意思的地方在于，选用本地特色的佛手瓜做主材料，并用醋腌渍的方法做成。佛手瓜原产于墨西哥，我国江南一带却也多有种植。轻渍的目的在于让蔬菜入味，讲究即做即用。既保留了蔬菜原有的口感，又增添了不一样的风味。近年来，常作为主菜中的配角出现。
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