小肥丫儿
分享作品 2019年02月02日
蛋挞全过程
挞皮:面粉130g
黄油80g（20g和面60g备用）
盐1g
糖2g
温水适量
搅办均匀揉成面团，擀成约0.3mm的面片，将面片规划为3部分，将备用的60g黄油放在面片中间，用小勺压平均匀，其余两片折叠过来。
将折叠好的面片翻过去，擀成长方形，左右两面折向中间，再对折，重复这个过程3比，每次对折后都需要放在冰箱冷藏15分钟左右。
最后一次对折冷藏完成后，取出擀成长方形，从一端卷起，卷好后放在冰箱冷藏15分钟左右，开始切，大概1CM宽，约24g。可以切13个左右。
最后将面剂子压平放在蛋挞模具里，由中间向外搓，底部尽量薄，就做好了。
静置蛋挞皮30分钟，这个时间准备蛋挞液，
鸡蛋1个，牛奶50ml 白糖适量随口味添加
可以做4个蛋挞，将蛋挞液倒入皮中，9分满，
烤箱下管温度230,上管温度160
20分钟左右就烤好了，如图。
挞皮:面粉130g
黄油80g（20g和面60g备用）
盐1g
糖2g
温水适量
搅办均匀揉成面团，擀成约0.3mm的面片，将面片规划为3部分，将备用的60g黄油放在面片中间，用小勺压平均匀，其余两片折叠过来。
将折叠好的面片翻过去，擀成长方形，左右两面折向中间，再对折，重复这个过程3比，每次对折后都需要放在冰箱冷藏15分钟左右。
最后一次对折冷藏完成后，取出擀成长方形，从一端卷起，卷好后放在冰箱冷藏15分钟左右，开始切，大概1CM宽，约24g。可以切13个左右。
最后将面剂子压平放在蛋挞模具里，由中间向外搓，底部尽量薄，就做好了。
静置蛋挞皮30分钟，这个时间准备蛋挞液，
鸡蛋1个，牛奶50ml 白糖适量随口味添加
可以做4个蛋挞，将蛋挞液倒入皮中，9分满，
烤箱下管温度230,上管温度160
20分钟左右就烤好了，如图。
Android 拍摄于
2019-02-02 14:49:12
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