食物•對話《旅行中的美食》（http://t.cn/EtREPmf）我做的另一款Tapas是借鑑Pulpo Gallego的搭配和調味的蒜香魷魚土豆。因家中火不大無法爆炒，加上總「捨不得」放油，所以之前做魷魚效果都不是很好。這次用了先低溫慢煮再快炒的方式，不僅解決了出水的問題，真空方式也令魷魚可以更好地入味，同時用油量也較少，是我做過最好吃的魷魚。這道小菜的具體做法可以在食物•對話看到：http://t.cn/EtRROwT
若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊主頁右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
#晚餐•2019年2月3日##learning to respect our food##调味小技巧#
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iPhone 拍摄于
2019-02-03 10:26:04
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