鸡蛋手擀面的用料  ：
普通面粉 500g  鸡蛋 一个  水 180g左右  盐 2g  玉米面少许（防粘效果好，没有用面粉代替）做法：1.面粉加入鸡蛋打散，盐加在水里化开，然后开始加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行！密封松驰15分！ 🌹注意：水一定不能加多了！ 🌹水的量要根据实际情况有所调整，不只是面粉的吸水量不同，季节的变化也有影响，夏季少加水，冬季可以适当多一点水  2.每过15分钟，都要揉一揉面团。重复揉面3～4次，面团就会变得滋润光滑了！当然如果有时间，再多揉几次更好！最后一次醒面后就不要再揉了。 接下来力气活儿来了 3.将醒好的面团用力擀薄！然后把面皮来回折、来回折，毎折一层，都要撒上一层玉米面，切细，抖散，4.OK！可以煮了！ 拌什么浇头随意啦～ 反正口感超级棒！ 🌹注意，如果不是马上开煮，必须要盖好，尤其是干燥的季节，否则很快干硬，煮时易断。用保鲜膜、保鲜袋、锅盖什么的都行，一定要盖严！