本期与@巴巴Barbara @缀思克 @禄禄圆滚滚 的食物·对话，主题是“圆形料理”。正值南半球的夏末，大量的李子上市，色彩缤纷，酸甜可口，开始萌生了做点李子果酱的念头。某天在阅读画报时，被一款模样新奇的甜品吸引，它有一个和外形同样有趣名字，Plum Dumplings（李子水饺）。
Plum Dumplings 是一款地道的匈牙利美食，当地的叫法是Szilvás Gombóc。简而言之就是在柔软的土豆泥面团中填充新鲜的李子果肉，所以便有了“饺子”这样生动的赋名。鉴于是第一次来制作，我查找了许多食谱，最后参Barbara Rolek的Hungarian Plum Dumplings，完成了这道圆形料理。做法上我省去了原方中的鸡蛋，并将黄油用更清爽的蔬菜油来代替，于是变的对素食者很友好。我把这次Plum Dumplings的做法写成了食谱，感兴趣的可以去网站上看。
趁热装盘，撒上糖粉，迫不及待地用刀切开金黄酥脆、由面包糠包裹的外壳，是软糯的土豆面团包裹着温热的李子。由于李子的受热和肉桂糖的融化，瞬间便流淌出甜蜜芳香的汁水。
事后，我想到之前制作的一道组成结构相类似的小食——流心藜麦土豆球（https://www.xiachufang.com/recipe/102293762/）。而与Plum Dumplings 不同的是，这次在土豆泥中添加了藜麦，并且填充的内馅变成了cheese，采用油炸的方法来烹饪。一样金黄酥脆的外壳，一样温热的土豆泥，一样流淌着的内馅，呈现的却是风味截然不同的两道料理。用心找寻，不难发现料理间千丝万缕的联系来。我想，这就是给料理带来创新灵感的源泉，也是越来越多融合料理的出现的坚实基础所在。
#午餐•2019年2月21日#
#fooddialogues#
Plum Dumplings 是一款地道的匈牙利美食，当地的叫法是Szilvás Gombóc。简而言之就是在柔软的土豆泥面团中填充新鲜的李子果肉，所以便有了“饺子”这样生动的赋名。鉴于是第一次来制作，我查找了许多食谱，最后参Barbara Rolek的Hungarian Plum Dumplings，完成了这道圆形料理。做法上我省去了原方中的鸡蛋，并将黄油用更清爽的蔬菜油来代替，于是变的对素食者很友好。我把这次Plum Dumplings的做法写成了食谱，感兴趣的可以去网站上看。
趁热装盘，撒上糖粉，迫不及待地用刀切开金黄酥脆、由面包糠包裹的外壳，是软糯的土豆面团包裹着温热的李子。由于李子的受热和肉桂糖的融化，瞬间便流淌出甜蜜芳香的汁水。
事后，我想到之前制作的一道组成结构相类似的小食——流心藜麦土豆球（https://www.xiachufang.com/recipe/102293762/）。而与Plum Dumplings 不同的是，这次在土豆泥中添加了藜麦，并且填充的内馅变成了cheese，采用油炸的方法来烹饪。一样金黄酥脆的外壳，一样温热的土豆泥，一样流淌着的内馅，呈现的却是风味截然不同的两道料理。用心找寻，不难发现料理间千丝万缕的联系来。我想，这就是给料理带来创新灵感的源泉，也是越来越多融合料理的出现的坚实基础所在。
#午餐•2019年2月21日#
#fooddialogues#
iPhone 拍摄于
2019-02-21 11:04:32
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