2019.2.21 第二次
温度:170度,烤35分钟
1.高筋粉:250g
2.酵母:5g
3.糖50g
4.奶粉30g
5.鸡蛋:2个
6.盐:2g
7.淡奶油:50g
8牛奶:150g
9.黄油:14g
过程:依次加入揉面25分钟,(直接切成3份,分卷)装在吐司盒里,放置在烤箱温度190的玻璃旁发酵40分钟左右,过程中要注意吐司上方的湿润,隔时加水保持湿度,直至吐司发酵至吐司盒的9分满,再放入烤箱烤35分钟左右(把握自己烤箱的温度)
中间层:烤10分钟,不加盖,微焦;再加盖,烤25分钟;
口感:发酵程度比第一次好了一倍,蓬松度也是,但是这次添加的面粉更多(和面过程)所以在吐司盒里发酵不够充分,还是有点厚实,不知道是吐司刀的原因还是吐司自身,切片后的吐司上面有团点,不够蓬松。