這期與@巴巴Barbara @禄禄圆滚滚 @L-in 的食物•對話以可食用的花爲主題設計一道料理。一提到花，很多人覺得它在料理中的作用僅限於裝飾，但其實花本身完全可以承擔味覺功能，成爲料理中的重要食材。
之前在食物•對話的微博（http://t.cn/EhWpD19）我介紹過藝術家Julie Green與National Exoneration Registry合作的一個項目——「第一餐」。Julie Green將蒙冤入獄的人出獄後的第一餐繪製下來，從食物的角度來講述這些遭遇司法不公的人的故事。這個項目的第一幅作品是Kristine Bunch 的「第一餐」。1995年，22歲的Kristine Bunch和3歲的兒子Anthony住在拖車屋，一場大火讓Kristine失去了Anthony，而當時懷孕的她則被判縱火和謀殺。入獄16年後，律師發現當時的檢察官隱藏了Kristine與那場火災無關的證據，她終於重獲自由。出獄第一餐，律師帶著Kristine，Kristine的母親和兒子到一家餐館用餐。Kristine選擇了色彩鮮豔的食物，因為「牢裡的一切都那麼死氣沉沉」。他們點了色彩豐富的新鮮蔬菜，搭配鷹嘴豆泥和皮塔餅，而廚師得知她喜歡吃海鮮後還特意準備了帶子玉米粥（scallops and grits）。
帶子玉米粥是在美國南部和墨西哥都很常見的一款料理，帶子調味後煎或烤熟，搭配順滑濃郁的芝士玉米粥，帶子的鮮甜加上芝士玉米粥的鹹香，是名副其實的comfort food.
這次我就做了帶子蝶豆花玉米粥伴蘆筍藍莓翡翠苗花生沙拉，呼應主題，用了蝶豆花來爲玉米粥和沙拉調味。帶子玉米粥的具體做法我寫在這期食物•對話《餐芳》中了：http://t.cn/EICyTcd；而蝶豆花蘆筍藍莓翡翠苗花生沙拉的做法則單獨寫了食譜http://t.cn/EIf9auT，有興趣的可以去讀。
花在視覺功能外，同樣是刺激味蕾的誘人食材。從現在開始，不要再僅將花用做裝飾，閉上眼睛聞聞它的香氣，細細咀嚼體會它的味道，將它同蔬菜、水果、海鮮、肉類搭配，體驗花的深邃風味吧。
#fooddialogues##晚餐•2019年3月5日##learning to respect our food#
之前在食物•對話的微博（http://t.cn/EhWpD19）我介紹過藝術家Julie Green與National Exoneration Registry合作的一個項目——「第一餐」。Julie Green將蒙冤入獄的人出獄後的第一餐繪製下來，從食物的角度來講述這些遭遇司法不公的人的故事。這個項目的第一幅作品是Kristine Bunch 的「第一餐」。1995年，22歲的Kristine Bunch和3歲的兒子Anthony住在拖車屋，一場大火讓Kristine失去了Anthony，而當時懷孕的她則被判縱火和謀殺。入獄16年後，律師發現當時的檢察官隱藏了Kristine與那場火災無關的證據，她終於重獲自由。出獄第一餐，律師帶著Kristine，Kristine的母親和兒子到一家餐館用餐。Kristine選擇了色彩鮮豔的食物，因為「牢裡的一切都那麼死氣沉沉」。他們點了色彩豐富的新鮮蔬菜，搭配鷹嘴豆泥和皮塔餅，而廚師得知她喜歡吃海鮮後還特意準備了帶子玉米粥（scallops and grits）。
帶子玉米粥是在美國南部和墨西哥都很常見的一款料理，帶子調味後煎或烤熟，搭配順滑濃郁的芝士玉米粥，帶子的鮮甜加上芝士玉米粥的鹹香，是名副其實的comfort food.
這次我就做了帶子蝶豆花玉米粥伴蘆筍藍莓翡翠苗花生沙拉，呼應主題，用了蝶豆花來爲玉米粥和沙拉調味。帶子玉米粥的具體做法我寫在這期食物•對話《餐芳》中了：http://t.cn/EICyTcd；而蝶豆花蘆筍藍莓翡翠苗花生沙拉的做法則單獨寫了食譜http://t.cn/EIf9auT，有興趣的可以去讀。
花在視覺功能外，同樣是刺激味蕾的誘人食材。從現在開始，不要再僅將花用做裝飾，閉上眼睛聞聞它的香氣，細細咀嚼體會它的味道，將它同蔬菜、水果、海鮮、肉類搭配，體驗花的深邃風味吧。
#fooddialogues##晚餐•2019年3月5日##learning to respect our food#
iPhone 拍摄于
2019-03-05 11:53:37
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