二🈷️二，🐲抬头。 大仓🈵️，小🏦流。

在北方地区，二月二有吃猪头肉的习俗。小时候，每到农历二月初二，都会听老年人说起“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”的句子，在儿时的记忆里，这个“龙抬头”的日子，除了要“剃龙头”之外，再就是要吃猪头肉了。

为什么在“二月二”要吃猪头肉呢？在古代，猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完了，“二月二”是春节中最后一个节日。腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。

“二月二”龙抬头，本指星象变化，此时大地万物开始复苏，正是农桑的紧要时刻。传说龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。

吃猪头肉有三香：一是烤着香。先用柴火燎烫猪头至皮脆焦黄时的香味，你在烧烤店闻不到。二是煮着香。浸泡、清洗之后，大铁锅里煮到八成熟的时候，那香味就从家里飘到院里，再飘到左邻右舍，全村子的香味混在一起，那真是香的不分彼此、一塌糊涂。三是原汁原味吃着香。煮熟后，肉骨自然分离，切成大块蘸着醋蒜汁吃，肥而不腻、糯香可口。再品上几盅烫热的老酒，那真是坐在大饭店里一辈子也感受不到的农家味道。

这正是：二月二，龙抬头，龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。

#早餐•2019年3月8日##一人食##年味##卤味#