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爱和自由老面面包---18乘18方形模具
下厨房用户_xtm5b做的爱和自由老面面包---18乘18方形模具
下厨房用户_xtm5b
做过
爱和自由老面面包---18乘18方形模具
心得记录:1.原方用18×18模具,我家里没有用了28×28模具,实际发酵后模具太大没往上涨往旁边涨了,最后也没撑满,用了180度30分钟,放烤箱下层,结果烤过了,底部发糊,但是拉丝状态很好!2.原方鸡蛋60克,一只鸡蛋51,就用同等水替代了9克,无影响,懒得再敲一颗蛋了。3.总面团分割之前重量709,最后分成6个118克左右的面团整形。
iPhone 拍摄
于 2019-03-08 19:55:05
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爱和自由老面面包---18乘18方形模具
酵头:高粉132克,低粉56克 糖15克
、
主面包:高粉132克 低粉56克
、
蛋液57克 水26克 黄油45克
综合评分
8.7
Natto
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