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酱
五香酱牛肉
icewalker做的五香酱牛肉
icewalker
做过
五香酱牛肉
从周六买牛肉到周一晚成品,一次成功。2斤牛肉,250g的干黄酱放了一半,砂仁2颗,丁香4颗,完整大料一颗,花椒20多颗,肉蔻1颗,盐5小勺。为了不在汤里留下水碱还专门买了瓶农夫。炖了一小时一刻钟的样子,出锅前筷子戳进去阻力感觉不大,本以为会散,结果冷藏一天后拿出来特别好切,劲道不塞牙。赞菜谱,以及我也有私房老汤啦~另外,还是要用砂锅炖。阴雨天一盏小火,火上炖着牛肉,也是一种生活情调。
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于 2019-03-11 21:02:16
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五香酱牛肉
牛腱子肉
、
丁香
、
豆蔻
、
砂仁
、
桂皮
、
大料
、
酱油
、
料酒
、
黄酱
、
白糖
、
盐
、
味精
、
花椒
、
葱
、
姜
综合评分
8.8
(七天内
2
人做过)
塞北主妇
15 赞
6 回应
Menging酱
2019-03-12 |
回复
请问第6步里放入干黄酱后煮多久?汤还要吗?还有第7步里没有老汤怎么办?
icewalker
2019-03-12 |
回复
@
Menging酱
黄酱是炖的一开始就放的,没有老汤就不放啦。我理解顺序应该是:焯水-把水倒掉不用-重新烧一锅水-放全部调料-放入焯过水的牛肉
Menging酱
2019-03-12 |
回复
@
icewalker
我懂了,谢谢您啦😊
icewalker
2019-03-12 |
回复
@
Menging酱
不客气哈
Ching Hsu
南京 | 2019-03-18 |
回复
你好。黄酱就是黄豆酱,对吧?一般的豆瓣酱行不?
icewalker
2019-03-18 |
回复
@
Ching
Hsu 对,我买的是六必居红色包装的,如果买不到电话我觉得一般豆瓣酱也可以吧,感觉差别不大
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