下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
萝卜
9.8
羊肉
9.7
白菜
9.7
红薯
9.0
羊排
7.6
芋头
6.9
蘑菇
6.6
猪肉
6.4
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
作品
小米没米做的脆皮梦龙卷&虎皮舒芙蕾卷&手指饼干蛋糕卷
小米没米
分享作品
脆皮梦龙卷&虎皮舒芙蕾卷&手指饼干蛋糕卷
方子非常好，讲得太细了，每次都是快进2倍的语速看的。掌握几个要点：1、蛋黄一定要打发到位，宁愿浓稠也不要稀；2、蛋白的状态一定提前工作做好，不要嫌麻烦，打蛋盆放冰箱提前冷冻，这样打出来的蛋白霜稳定；3、黄油➕牛奶一定要保温在40度以上。这3点做好了无论怎么混合都很难消泡的，其次手法一定要又快又轻柔。
iPhone 拍摄
于 2019-03-12 10:54:45
赞
22 赞
更多
0 回应
登录查看全部回应
小米没米的厨房
95
关注
|
5
菜谱
|
87
作品
关注
小米没米的其他作品
全部
小米没米的菜谱
全部
