巴巴Barbara
分享作品 晚餐•2019年3月12日
新的一期和@禄禄圆滚滚 @L-in @缀思克 的约饭，主题是使用chutney制作的一道料理。这次做了一道甜椒番茄chutney手工意面配油酥白米虾。
虽然工作中做过许多次，但还是第一次在家里制作意面，家里没有压面机，尝试着做了纯手擀的意面，意面除了基础的面粉与盐，液体的使用大致会使用到清水、鸡蛋、橄榄油，每家都有不同的做法，不同的搭配与比例会有不同的风味。因为家里有新买的兰皇鸡蛋，于是做了全蛋版本，考虑到可能会有蛋腥味，全蛋本身的呈现的亮黄色就很美丽，并不打算添加蔬菜汁着色，想到之前在超市买过一款日本产的柚子风味新鲜乌冬面，家里正好有Yuzu日本柚子的干燥皮碎，将其加入意面中，揉好面团，擀面切面，包裹上烹调纸冷藏饧面两日。
只有酱汁和意面稍显单调，对于那多一味的食材却一直没有考虑清楚。趁着周末去附近的菜市场寻找合适的“搭档”，看到了活蹦乱跳的白米虾，之前用辣子鸡丁的方式做过，用或者和薄荷一起油炸得皮薄香酥脆作为零食，也尝试过用橄榄油炒的白米虾西葫芦意面，加入这次的意面中肯定会很有意思。
一到夏天就会想吃冰冰凉的番茄酱拌的天使发丝意面，于是将熬煮好的甜椒番茄果菜酸甜酱，不加热直接放在盘子上打底，冷制的风味更纤细，放上煮好的意面，在顶部撒上炸好的白米虾，随手再在阳台上摘几片沙拉叶片，便是这道酥炸白米虾手工柚子意面配甜椒番茄果菜酸甜酱。
最简单的食物，尝试着将每一个元素从头开始做起，也能变得熠熠生辉。摆脱对于加工食品的依赖，感受食材在耐心、时间与爱中的美味转换，享受每一次的不同与不完美，不会再以单一而顽固的认知去定义某种食物的风味，这是回归料理本真的百变魔力。
#晚餐•2019年3月12日##fooddialogues#
虽然工作中做过许多次，但还是第一次在家里制作意面，家里没有压面机，尝试着做了纯手擀的意面，意面除了基础的面粉与盐，液体的使用大致会使用到清水、鸡蛋、橄榄油，每家都有不同的做法，不同的搭配与比例会有不同的风味。因为家里有新买的兰皇鸡蛋，于是做了全蛋版本，考虑到可能会有蛋腥味，全蛋本身的呈现的亮黄色就很美丽，并不打算添加蔬菜汁着色，想到之前在超市买过一款日本产的柚子风味新鲜乌冬面，家里正好有Yuzu日本柚子的干燥皮碎，将其加入意面中，揉好面团，擀面切面，包裹上烹调纸冷藏饧面两日。
只有酱汁和意面稍显单调，对于那多一味的食材却一直没有考虑清楚。趁着周末去附近的菜市场寻找合适的“搭档”，看到了活蹦乱跳的白米虾，之前用辣子鸡丁的方式做过，用或者和薄荷一起油炸得皮薄香酥脆作为零食，也尝试过用橄榄油炒的白米虾西葫芦意面，加入这次的意面中肯定会很有意思。
一到夏天就会想吃冰冰凉的番茄酱拌的天使发丝意面，于是将熬煮好的甜椒番茄果菜酸甜酱，不加热直接放在盘子上打底，冷制的风味更纤细，放上煮好的意面，在顶部撒上炸好的白米虾，随手再在阳台上摘几片沙拉叶片，便是这道酥炸白米虾手工柚子意面配甜椒番茄果菜酸甜酱。
最简单的食物，尝试着将每一个元素从头开始做起，也能变得熠熠生辉。摆脱对于加工食品的依赖，感受食材在耐心、时间与爱中的美味转换，享受每一次的不同与不完美，不会再以单一而顽固的认知去定义某种食物的风味，这是回归料理本真的百变魔力。
#晚餐•2019年3月12日##fooddialogues#
iPhone 拍摄于
2019-03-12 18:30:17
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