按原配方的方法，调整用量后，可以做蛋糕卷和盒子蛋糕的蛋糕胚
用量如下：
奶/水：53g（有个说法是用水做出来蛋糕胚韧性会更好一点，我基本都用水）
玉米油：53g
白砂糖（加入水油混合物）：20g
可可粉：16g
72%黑巧克力28g
低筋粉/家用普通面粉：45g
鸡蛋：3颗
白砂糖（加入蛋清）：40g
淡奶油：400g
白砂糖：28g（100g奶油加7g糖的原则）
———————————————
#一人食# 我的烤箱比较小，用的不是28*28的方盘，要窄一点，厨友门如果用28*28的方盘，可以用4个鸡蛋来做，其他配料不变。
我不喜欢太甜的，基本上都会按减糖来做，这样黑巧克力的味道更浓一些。
————————————————————
按上面的用量，图中的圆杯做了3个，盒子做了2
用量如下：
奶/水：53g（有个说法是用水做出来蛋糕胚韧性会更好一点，我基本都用水）
玉米油：53g
白砂糖（加入水油混合物）：20g
可可粉：16g
72%黑巧克力28g
低筋粉/家用普通面粉：45g
鸡蛋：3颗
白砂糖（加入蛋清）：40g
淡奶油：400g
白砂糖：28g（100g奶油加7g糖的原则）
———————————————
#一人食# 我的烤箱比较小，用的不是28*28的方盘，要窄一点，厨友门如果用28*28的方盘，可以用4个鸡蛋来做，其他配料不变。
我不喜欢太甜的，基本上都会按减糖来做，这样黑巧克力的味道更浓一些。
————————————————————
按上面的用量，图中的圆杯做了3个，盒子做了2
Android 拍摄于
2019-03-22 09:24:29
登录查看全部回应
