叉烧酥
水皮: 150g低筋面粉+25g高筋面粉+2茶匙吉士粉+20g糖+20g猪油，2分钟速度3混合，加入1颗鸡蛋+75g水，5分钟揉面，备用
油芯: 150g猪油+115g黄油，以1分钟速度4混合，加入20g土豆粉+150g低筋面粉，以1分钟速度4混合，取出后冰箱冷藏1-2小时。
开酥: 将水皮包油芯，揉成一个面团，用擀面杖擀平，将面团折叠成三层，擀平。将擀平的面团两边往中间折，再一折二后用擀面杖擀平，重复折叠的工序两次
组合: 将酥皮擀成0.5㎝厚，切成30个(5*5㎝)大小的正方形皮子。撒上手粉，包入15g左右叉烧酱，可包成饺子形状，用叉子在边缘处按压出条纹，放入冰箱冷冻20分钟。预热烤箱180°，将冷冻过的叉烧酥放入铺有烘焙纸的烤盘上，刷上蛋液和芝麻，烤10-13分钟(视烤箱自身)，趁热享用