本期与@巴巴Barbara @缀思克 @禄禄圆滚滚 的食物·对话，一起来做幸福的面包。做面包是个费时费力的差使，近段时间喜欢的“冷藏发酵法”，倒是偷懒者的福音。它的优势一方面可以分段安排材料准备及两次发酵时间，更好地将碎片时间得以利用；另一方面面团经过低温（4°C）的缓慢发酵（10h以上），面团锁水力提高，不易老化。之前做过一道“浸泡谷物黑糖蜜全麦餐包”（https://m.xiachufang.com/recipe/103342727/），用的就是这个方法。这次和巴巴不约而同的选择了全麦、亚麻、黄豆三样元素，我用黄豆和亚麻籽搭配全麦粉和黄豆粉的组合，带来这款新的——全麦黄豆亚麻籽餐包来。
黄豆中的蛋白是一种完整的蛋白质，它提供了饮食中所需的各种必需氨基酸，而亚麻籽富含的α-亚麻酸是一种优质脂肪，可以降低心脏性猝死的风险。同时它们具有一些相同的功效：可以降低胆固醇，尤其是血液中不良的低密度脂蛋白胆固醇；提供人体必需的微量营养素，如铁、叶酸、钾等。
围着烤箱看面包烤制的过程是幸福的，亲眼看着它膨起、裂口、变色，打开烤箱门的一刻，扑面的麦香气息立刻就把你包围了。抓起烫手的面包转移到晾架上，继而用手指敲打它的金黄外壳，“peng peng”的低声回响，仿佛是它在与你诉说。虽说清楚面包要放凉了再切，但对这新鲜出炉的诱惑无力抵抗，赶紧做了一杯黑咖啡，迫不及待的切了一个包来尝。小麦麸皮的香气，搭配着黄豆与亚麻籽的奇特口感，在我口中绽放。这款餐包的做法我写成食谱，发布在我们的网站上，欢迎去看。
#晚餐•2019年4月1日#
#一个面团的日常#
#fooddialogues#
黄豆中的蛋白是一种完整的蛋白质，它提供了饮食中所需的各种必需氨基酸，而亚麻籽富含的α-亚麻酸是一种优质脂肪，可以降低心脏性猝死的风险。同时它们具有一些相同的功效：可以降低胆固醇，尤其是血液中不良的低密度脂蛋白胆固醇；提供人体必需的微量营养素，如铁、叶酸、钾等。
围着烤箱看面包烤制的过程是幸福的，亲眼看着它膨起、裂口、变色，打开烤箱门的一刻，扑面的麦香气息立刻就把你包围了。抓起烫手的面包转移到晾架上，继而用手指敲打它的金黄外壳，“peng peng”的低声回响，仿佛是它在与你诉说。虽说清楚面包要放凉了再切，但对这新鲜出炉的诱惑无力抵抗，赶紧做了一杯黑咖啡，迫不及待的切了一个包来尝。小麦麸皮的香气，搭配着黄豆与亚麻籽的奇特口感，在我口中绽放。这款餐包的做法我写成食谱，发布在我们的网站上，欢迎去看。
#晚餐•2019年4月1日#
#一个面团的日常#
#fooddialogues#
iPhone 拍摄于
2019-04-01 15:38:31
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