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hanghang航航做的3款可承重又口感细腻的戚风蛋糕
hanghang航航
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3款可承重又口感细腻的戚风蛋糕
老师的方子太棒啦!以前烤的顶部总有一点很紧实,这次反复对照找问题,总算是解决了!很有弹性的一款戚风,承重也是棒棒哒!
Android 拍摄
于 2019-04-09 14:51:39
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11 赞
5 回应
carrie嫣
2019-04-09 |
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亲,是什么原因吖?我也有这样的问题
hanghang航航
郑州 | 2019-04-09 |
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@
carrie嫣
蛋白需要打到老师说的小尖钩,其次是温度,我用的155的温度50分才能烤的顶部干干的,出炉高于模具2公分左右,按着没有沙沙声,就是熟了。顶部紧实应该还是烘烤的温度,只要蛋白打好,温度找准了,就行!以前我放烤箱中下层,这次烤戚风放的中层!
carrie嫣
2019-04-09 |
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@
hanghang航航
谢谢亲
丫丫的角落
2019-04-10 |
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为啥我的蛋糕胚老师膨胀的不够 有点实心,蛋白是打到小尖钩
hanghang航航
郑州 | 2019-04-24 |
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丫丫的角落
有点实,有可能是蛋白没打到位,还有烘烤的温度有没有偏差,再有就是有没有熟透了拿出来!
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