月亮之上，我在遥望，法国名厨Guy Martin来了。

26岁拿到第一颗米其林星，成为法国Grand Véfour的主厨之后，餐厅连续8年保持米其林三星称号。之前看过不少Guy Martin的美食纪录片，荧幕外的他本人更亲和，脸上带着笑，为杭州大剧院月亮之上·Guy Martin法国风味餐厅设计和把控菜品。

当晚开胃菜：生蚝和黄瓜齐齐切成极细丁，上面覆以分子处理的芥末味泡沫，一勺吃到海的味道。三道低温料理：低温吞拿鱼软韧之外，卷了白芝麻的香酥；低温海鲷鱼切小cube，拌上细碎洋葱香草汁清新鲜甜；低温羔羊肉烹至全熟，却保留了柔嫩的口感。三道鹅肝料理：法式铁板烧香煎肥鹅肝，油封鹅肝批抹法棍，以及伪装成“樱桃”的鹅肝慕斯。嗯，在法国，厨师属于艺术家的范畴。
#法餐#